一、市场现状与发展趋势
在经历了新冠疫情的冲击后 , 许多服务行业面临挑战与机遇并存的局面。根据相关数据显示 , 截止 2023 年 , 服务消费已经成为拉动中国经济增长的主动力之一 , 特别是在政府政策的大力支持下 , 服务领域展现出强大的韧性和活力。
在这一背景下 , 服务品质的提升尤为重要。企业不仅需要拥有基本的服务能力 , 更需要通过不断创新与优化 , 增强消费者的满意度和忠诚度。此外 , 市场竞争的加剧也意味着企业必须不断提升自身的竞争力 , 以适应多元化、品质化的消费需求。
中国经营报记者黎竹孙吉正成都报道近日，新式茶饮品牌沪上阿姨正式通过港交所聆讯，即将登陆港股。继奈雪的茶、茶百道、古茗、蜜雪冰城成功上市后，沪上阿姨将成为港股市场上的第五家新式茶饮品牌。此前，新式茶饮品牌一直有着上市就破发的魔咒，但随着蜜雪冰城、霸王茶姬的上市，魔咒已不存在，且其股价都呈现出不同幅度的上涨。因此，沪上阿姨的上市表现备受市场关注。沪上阿姨的招股书显示，近两年其门店快速扩张，由年年底的家快速增长至年年底的家，且其中的门店都由加盟商经营。连锁产业专家、和弘咨询总经理文志宏认为，这种大比例的加盟模式属于轻资产运营，有利于体量上的扩张，在新茶饮行业也比较普遍，能够更快地渗透市场，门店效率相对来说也会更高。但也存在一些管理上的难题，比如如何对门店进行有效管控，如何保证食品供应链的安全，从而避免品牌危机。主攻下沉市场我们战略性聚焦于下沉市场，按门店总数计算，我们在中国下沉市场的中价现制茶饮店品牌中拥有强大市场地位，在中国下沉市场的门店营运、人员管理及消费者偏好方面积累了丰富经验，使我们的加盟商能够更有效率地进入市场。沪上阿姨在其招股书中如是表述。根据灼识咨询，截至年月日，沪上阿姨是覆盖最多中国城市的中国中价现制茶饮店品牌。招股书显示，年年末其门店网络覆盖了多个城市，北至中国黑龙江省漠河，南至中国海南省三亚。从年开始，新茶饮品牌的门店开始大规模扩张，向万店发起攻势。其中蜜雪冰城占据先发优势，最早破万店，同时开始向乡镇的加盟商出台分档政策；而后茶百道、古茗等选手开始发力，但古茗的门店在东南沿海地区较为集中，较早占据当地部分乡镇市场。从门店数量来看，沪上阿姨在年两年间增加了间门店，目前仅次于蜜雪冰城及其他头部玩家，位列全国第四。值得一提的是，截至年年末，沪上阿姨开设在三线及以下城市的门店有家。在中国食品行业分析师朱丹蓬看来，中国的县域包括乡镇的经济会有很大的增量。尤其是中国的五六线市场，还有接近万家作坊式（非连品牌）的奶茶店，这个市场有待未来头部企业蚕食。但这些店的品质、服务体系、客户黏性怎么做是一个值得思考的问题。中国副食流通协会饮品分会秘书长王海宁也持类似看法。他直言：小镇、三线及以下城市、新农村，都是下沉市场的新增量。在现制茶饮迈入存量竞争时代之际，号称主攻下沉市场的沪上阿姨，也正试图争夺这一市场的红利。《中国经营报》记者注意到，其以多品牌战略、低价模型与快速加盟拓展路线，在激烈的市场中寻找新的突围口。招股书显示，沪上阿姨目前有沪上阿姨、沪咖和轻享版三个品牌概念。其中轻享版于年推出，主要面向三线及以下城市的消费者提供多料奶茶、轻乳茶、水果茶及冰淇淋等产品，价格范围在元；随后还在去年月开始向加盟商推广茶瀑布（轻享版升级品牌概念），至去年年末开了多家门店，（商品交易总额）达到万元。随着近两年国内新茶饮和咖啡品牌并道厮杀，不少茶饮品牌开始向咖啡探索，比如茶颜悦色推出了鸳央咖啡，蜜雪冰城推出了幸运咖；同样，咖啡品牌更是直接推出了乳茶产品，据相关人士透露，这类含茶产品也在逐渐成为主力产品。现磨咖啡市场竞争同样激烈，现制茶饮店、面包店及餐厅亦可提供现磨咖啡。根据灼识咨询，截至年年底，中国现制茶饮店总数达到约万家，现磨咖啡店约有万家。根据招股书，沪上阿姨的子品牌沪咖于年推出，一般设于沪上阿姨门店内，主要产品价格在元。在年，沪咖大概有家门店关闭。对此，记者向沪上阿姨方面询问了闭店原因，截至发稿尚未收到回复。依赖加盟模式在扩张过程中，目前上市的新茶饮品牌都极为类似地采用了加盟模式，并实现了快速扩张。沪上阿姨也不例外，招股书中尤其强调其采取以加盟为重点的业务模式。截至年年底，沪上阿姨网络内的家门店中，有即家由加盟商经营。朱丹蓬分析道：加盟商体系有利有弊，这个体系对加盟店单店的运营能力、店长统筹能力都有较高要求，从优势上来看，依靠轻资产运营模式，企业的增量和增利都是最直接的。但当整个新中式茶饮进入马太效应时刻，品牌应该把关键核心放在坚守品质上，而不仅是体量的增长。招股书显示，在整体行业放缓及竞争加剧的背景下，沪上阿姨的平均单店由年的人民币万元下跌至年的万元，平均每单由元跌至元。其营收由年的亿元略微下跌至年的亿元。主要由于加盟相关收入及自营店收入减少，部分被其他增加的收入所抵销。不过其中数据也显示，年新增门店中约来自老加盟商再开新店，反映出加盟体系运作良好，经营者有较强续投意愿。但在业内看来，如果严重依赖加盟商运营，意味着总部对前线门店经营、服务质量、产品标准等的掌控力有限。一旦加盟商经营不善、区域集中出现问题，或将对品牌造成系统性冲击。王海宁指出，加盟模式助力沪上阿姨门店数从年的家激增至年家，其中位于三线及以下城市，形成广泛覆盖；同时依赖加盟商资金投入，降低品牌直接开店成本，年加盟收入占比达。他还进一步提道：加盟商越多，品牌可控性越差，供应链成本增加，单一门店出问题会影响整个品牌。记者注意到，沪上阿姨要求加盟商必须向其集中采购平台采购大部分食材。截至年年底，其供应链网络包括个大仓储物流基地、个设备仓库、个新鲜农产品仓库及个前置冷链仓库，但供应链网络中的个大仓储物流基地及所有前置冷链仓库都是由第三方营运。文志宏告诉记者，茶饮、咖啡行业的加盟模式普遍，但应该从供应链管理上进行有效管控，从而保证食品安全。分化之年在朱丹蓬看来，年将是整个双子星（咖啡和新茶饮）品类窗口期关闭的时刻。这意味着行业马太效应将进一步凸显，几乎没有品牌可以异军突起。自今年开年以来，古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬相继上市。据相关行业人士透露，之前抓紧时间上市也是为了进一步集聚资金投资各自的供应链，并形成规模效益。从资本市场的宏观环境来看，今年以中概股和港股为代表的中国资产价格持续走强。记者注意到，除了年嘉御资本的投资外，近三年沪上阿姨开始引入众多投资机构，年月其完成亿元轮融资，今年月其完成亿元轮融资，投资方包括金鼎资本、金镒资本、熠美投资、知一投资等多家机构。值得注意的是，近年来，新茶饮品牌正加速前往海外探寻新的增长性业务。不过，截至年年底沪上阿姨仅有一家海外门店，年其平均单店较年亦有下滑。而沪上阿姨也在招股书中提到：在业务的各个方面（包括产品供应、消费者体验以及消费者获取及挽留）面临与其他领先参与者日益激烈的竞争。由于品牌数量不断增加，各品牌在产品供应、定价和其他关键方面缺乏明显的差异化，毗邻区域不同品牌的现制茶饮店林立，未来竞争可能加剧。对于沪上阿姨的发展，文志宏提出自己的建议，一是如何持续塑造产品的差异化，二是继续快速规模化扩张，三是如何提高门店和总部供应链的运营效率。对于其门店网络销售的威化饼干、薯片、吐司等零食销售，他补充道，新茶饮门店构建零食销售渠道，像蜜雪冰城和茶颜悦色等已经在门店售卖包装的零食，这个在一定程度上是有利于门店业绩增长的。朱丹蓬认为，虽然行业存在挑战，但增长空间依然存在。供应链的完整度、海外市场的拓展、品质的提升、客户黏性及服务体系的升级，尤其是食品安全的保障，将会成为新茶饮未来可持续发展的重要标签。
二、成功案例分析
以南京为例 , 陈之常市长最近的调研活动揭示了多个成功的企业案例 :
万物云空间科技服务股份有限公司这家企业专注于物业管理与科技服务 , 市长在调研时指出 , 物业管理不仅关系到城市功能的提升 , 也关乎群众的生活质量。企业通过科技创新 , 不断提升管理水平 , 提高了居民的满意度。这一案例表明 , 运用科技进步能够显著增强服务的品质与效率。
南京大惠企业发展有限公司作为中国十大餐饮品牌之一 , 该企业在调研中被鼓励继续进行产品创新与业务多元化。市长强调 , 餐饮业是服务消费的重要领域 , 必须紧跟市场趋势 , 以南京的特色文化为基础 , 打造更具地方特色的品牌 , 从而提升市场竞争力。
江苏斑马软件技术有限公司这家公司开发的家政产业数字化平台 , 通过信息技术实现了供需对接 , 优化了管理流程。在调研中 , 陈市长对其发展给予了肯定 , 鼓励企业继续利用大数据和云计算等新技术提升服务能力。此案例展示了数字化如何在服务行业中扮演关键角色 , 提高效率与质量。
南京保利大剧院以丰富市民的文化生活为目标 , 该剧院通过打造多个文化品牌活动 , 增强了城市的文化氛围。市长指出 , 提升文化服务的品质 , 能够更好地满足市民的精神文化需求 , 进而推动经济的整体发展。
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以上这些案例都表明 , 提升服务品质与消费环境 , 是推动高质量发展的重要一环。各行各业都应当以市场需求为导向 , 不断优化服务流程、增强服务内容。
三、政策支持与企业责任
政府在提升服务品质和优化消费环境方面也扮演着至关重要的角色。通过制定相关政策、提供资金支持、以及优化营商环境 , 政府能够有效促进服务消费的增长。尤其是面对数字化转型的大潮 , 政府应加大对科技创新的支持力度 , 鼓励企业搭建数字化平台 , 推动服务的升级与转型。
同时 , 企业自身也需要承担起提升服务品质的责任。在当前竞争激烈的市场环境中 , 打造高品质服务不仅是企业生存的必然要求 , 更是品牌建立与消费者信任的基础。企业应当积极创新 , 不断探索新的服务模式 , 以适应多变的市场需求。
四、未来展望 : 服务消费的新机遇
展望未来 , 服务行业将继续迎来新的机遇。随着消费者对生活品质的重视度不断提高 , 服务消费的潜力仍有待进一步挖掘。各类新兴业态与创新业务模式将不断涌现 , 促进服务消费蓬勃发展。为此 , 政府与企业的合作必不可少 , 只有通过共同努力 , 才能真正实现服务质量的提升与优化 , 进而助力经济的高质量发展。多元消费场景,助力消费升级。易得花充分发挥专业优势,对接多元化消费场景,激发消费潜力,优化消费结构,助力消费转型升级。易得花与线上线下商户紧密合作,深度融合智能家电、绿色出行、健康生活等全方位日常消费场景,为消费者提供便捷、个性化的消费信贷产品与服务,实现金融服务与消费环节的无缝连接。在遇到无法解决的问题时 , 拨打客服热线 , 会有专业客服帮助你尽快解决问题 , 解决疑难的目标。使消费者更愿意并敢于通过合理的消费借贷享受到更具品质的商品和服务,从而释放出巨大的消费潜力。易得花公司积极拓宽绿色消费的应用渠道,推出了一系列针对节能环保的专属消费信贷产品,通过优惠利率、积分奖励等激励机制,线上线下多渠道共同普及绿色消费理念,引导消费者选择低碳环保的生活方式,追求更加健康、环保、有品质的生活,推动消费转型升级。
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